Мука из злаковых, бобовых и орехов подлежит обязательному подтверждению соответствия согласно ТР ТС 021/2011.
Регистрация декларации осуществляется Заявителем на основании собственных протоколов испытаний или доказательств, полученных с участием органа по сертификации и/или аккредитованной лаборатории.
После получения обязательного разрешительного документа — декларации о соответствии — Заявитель в праве сертифицировать муку по стандартам ГОСТ Р, ЭКО, БИО, БЕЗ ГМО.
Кто обязан оформлять декларацию соответствия на муку?
Обязанность оформлять декларацию на муку лежит на производителе. Вместе с образцами муки следует предоставлять на экспертизу также образцы упаковки. Испытания образцов предусматривают оценку:
- Состава;
- Качества помола;
- Физико-химических свойств;
- Вкусо-ароматических качеств;
- Эргономики и безопасности контактирующего с продуктом упаковочного материала.
Выступать Заявителем, согласно ст. 22, п. 1, имеет право только производитель, его уполномоченный представитель или продавец, зарегистрированные в качестве юридического лица или ИП.
Классификация муки
Муку классифицируют по наименованию использованного для ее приготовления сырья, тонкости помола и назначению.
По типу сырья выделяют следующие виды муки:
- Злаковая;
- Бобовая;
- Ореховая.
По тонкости помола:
- Грубый помол;
- Средний помол;
- Тонкий помол.
По назначению мука бывает:
- Кондитерская;
- Хлебопекарная;
- Предназначенная для производства макаронных изделий.
Декларирование муки домашнего производства
Декларировать муку домашнего производства не нужно. В ТР ТС 021/2011 сказано, что действие регламента не распространяется на произведенную самостоятельно для личного потребления пищевую продукцию, в том числе на муку и мучные смеси.
В сферу действия каких технических регламентов попадает мука?
Лабораторная оценка образцов муки производится в соответствии с порядком, описанным в Технических Регламентах ТР ТС 021/2011 и 022/2011.
В приложении к ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» представлена таблица микробиологических, гигиенических и прочих нормативов для злаковой, ореховой и произведенной из бобов муки разного помола.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» описывает стандарты и требования к маркировке упаковки муки и мучных смесей.
Процедура оформления декларации соответствия
С января 2021 года процедура декларирования муки изменилась: теперь документ оформляется в электронном виде, а его регистрацией должен заниматься сам Заявитель, т.к. именно его электронной подписью будет заверяться готовая декларация о соответствии.
Подтверждение безопасности и качества пищевой продукции осуществляется по одной их трех типовых схем: 1д, 2д или 3д. Первый этап любой их них — формирование и анализ технической документации.
В случае, если Заявитель хочет воспользоваться услугами органа по сертификации для оформления декларации соответствия на муку, необходимый пакет документов передается специалисту «ТК Серт», а далее:
- Осуществляется отбор образцов продукции и их передача в аккредитованную лабораторию (при необходимости);
- Выгрузка всей необходимой документации в личный кабинет Заявителя на сайте Росаккредитации;
- Создание макета декларации и согласование его с Заявителем;
- Подпись разрешительного документа с помощью электронно-цифровой подписи Заявителя.
Остались вопросы касаемо процедуры регистрации? Обратитесь за бесплатной консультацией по номеру: 8 (800) 700-94-61.
Необходимые от заявителя документы
Для регистрации декларации соответствия необходимо передать специалисту органа по сертификации следующие документы:
- заявку на проведение процедуры подтверждения соответствия,
- копии учредительных документов Заявителя,
- подробную информацию продукции: наименование, состав, перечень ТУ, ГОСТ или других документов, согласно которым производится продукция,
- контракт на поставку (при наличии).
В некоторых случаях перечень может быть дополнен: точный список предоставит специалист по сертификации в ходе первичной консультации.
- Сертификат ISO 9001
- Сертификат таможенного союза
- Декларация таможенного союза
- Разработка технических условий
- Свидетельство о государственной регистрации
Схемы декларирования
Согласно ст. 23, п. 4 схем оценки соответствия для пищевой продукции, в том числе и муки, три:
| 1д | 2д | 3д | |
|---|---|---|---|
| Тип производства | Серийное производство | Партия | Серийное производство |
| Где проходят испытания образцов? | Испытательная лаборатория Аккредитованная испытательная лаборатория |
Аккредитованная лаборатория | |
| Производственный контроль | + | - | + |
| Срок действия | Устанавливает Заявителем, если иное не предусмотрено ТР ТС на отдельные виды продуктов питания | ||
Ответственность за отсутствие декларации ТР ТС
Ответственность за выпуск в продажу муки, на которую не была оформлена декларация, предусматривается статьями 14.4-14.46 КоАП РФ. Статья предусматривает следующие виды наказания за несоблюдение правил декларирования:
- Штраф до 300 тыс. р — за реализацию незадекларированной продукции;
- Штраф до 1 млн. р — за отсутствие маркировки.
Уголовная ответственность в виде исправительных работ или ареста (ст. 327 УК) — за торговлю продуктами питания по заведомо поддельным документам о прохождении процедуры декларирования.
Стоимость и сроки получения
Стоимость регистрации декларации на муку — от 8 000 руб.
Точная сумма рассчитывается в индивидуальном порядке и зависит от:
- необходимости в проведении лабораторных испытаний,
- объемов производства,
- выбранной схемы оценки соответствия и др.
Срок регистрации декларации от 1 рабочего дня.
